【レシピ】地鶏雑炊
ゆで鶏があれば 卵と長ねぎだけで作れる 地鶏雑炊
ゆで鶏を作った後の、もうひとつのお楽しみ。
鶏のゆで汁を使うことで、特別なだしを用意しなくても、やさしく深みのある雑炊に仕上がります。
ゆで鶏、ゆで鶏スープ、ご飯、卵、長ねぎ、しいたけ、三つ葉で作る雑炊。シンプルな材料だからこそ、ゆで鶏とスープの味が仕上がりを決めます。
雑炊は、味付けでごまかす料理ではありません。
使うのは、ゆで鶏とそのスープ。
だからこそ、鶏肉そのものの状態が仕上がりに出ます。
阿波尾鶏は、しっかりとした肉の味わいがあり、ゆでても身の存在感が残りやすい地鶏です。
さらに、ゆで汁には鶏の味が自然に移るため、卵と長ねぎを加えるだけでも満足感のある一杯に。
このレシピは、ただの雑炊ではなく、ゆで鶏を最後までおいしく食べきるための活用レシピです。
先にゆで鶏を作っておけば、深夜や忙しい日の食事にも、短時間で温かい地鶏雑炊が作れます。
地鶏雑炊（2人分）
- ゆで鶏 … 1/3枚分
- しいたけ … 1枚
- 長ねぎ（小口切り）… 1/3本
- ゆで鶏スープ … 2カップ
仕上げ
- 卵 … 1個
- ご飯 … 茶碗1杯
- 塩 … 少々
- 三つ葉（小口切り）… 2本
ゆで鶏を準備する
あらかじめ作っておいたゆで鶏を、手で裂いて細かくほぐします。
しいたけは石づきを落として薄切りにし、長ねぎは小口切りにしておきます。
この時に使うゆで鶏スープも捨てずに取っておきましょう。雑炊の味の決め手になります。
スープと具材を煮る
鍋にゆで鶏スープ、しいたけ、長ねぎを入れて火にかけます。
煮立ったら溶き卵を回し入れ、すぐにご飯を加えてさっと煮ます。
全体が温まったら、塩で味を整えます。
器に盛り付ける
器に雑炊を盛り、ほぐしたゆで鶏をのせます。
仕上げに三つ葉をあしらえば完成です。
ゆで鶏の身を最後にのせることで、鶏肉の食感が残り、雑炊全体の満足感が高まります。
ゆで鶏も、雑炊も。
地鶏の味で決まる。
ゆでて、ほぐして、スープまで使う。
シンプルな雑炊だからこそ、鶏肉そのものの味わいが最後まで活きる阿波尾鶏がおすすめです。
阿波尾鶏 もも肉
しっかりとした肉の味わいがあり、ゆで鶏や雑炊にも向いている地鶏もも肉。ゆでた後の身とスープを活かすことで、最後までおいしく食べきれます。
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