砂ズリは下処理をして、一口大に切ります。下処理の詳しい方法は、砂ズリの下処理ページを参考にしてください。

にんにくは皮をむいて小房に分け、大きければ半分に切ります。万能ねぎは5cmほどの長さに切っておきます。

フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、にんにくをじっくり炒めます。香りが出て、表面に軽く焼き色がついてきたら、砂ズリを加えて炒め合わせます。

砂ズリの色が変わり、表面に火が入ってきたら、万能ねぎを加えてさっと炒めます。

酒・しょうゆ・みりんを混ぜた合わせ調味料を加え、全体にからめるように炒め合わせます。

調味料がフライパンの中で軽く煮立ち、砂ズリとにんにくに照りが出てきたら火を止めます。

器に砂ズリ、にんにく、万能ねぎを盛り付けます。

フライパンに残ったたれも軽く回しかけ、仕上げに黒こしょうをふります。

にんにくの香りが立っている温かいうちに食べると、砂ズリのコリコリ感とにんにくのホクホク感をより楽しめます。