01
質問に答える料理と仕上がりから
02
おすすめがわかる選ぶ理由・必要な規格まで
03
そのままお買い物まとめてカートへ
FIND YOUR CHICKEN STOCK
どんな出汁を作りたいですか？
鶏ガラの知識はなくても大丈夫。4つの質問からご案内します。
診断を準備しています…
とり診断｜鶏ガラ編 ・ 実際の販売規格と価格をもとにご案内
鶏ガラにも、いろいろな役割があります。
骨の種類で、出汁の取り方が変わる。
ラーメン・鍋・スープ。料理や仕込み方に合わせて、基本の鶏ガラを選んだり、別の部位を組み合わせたりできます。
胴ガラ
鶏の胴部分の骨。出汁の基本として使いやすく、当店の大山どり胴ガラは血あい・肺を取り除いてお届けします。
小骨・胸ガラ
大山どり小骨は軽い口当たりで雑炊などに。阿波尾鶏小骨は地鶏の濃い旨みをプラス。胸ガラは手頃な価格で、鰹や煮干しなどほかの出汁のサポートに。
もみじ・親どり
もみじはコラーゲンによるとろみが魅力。親どりジョイントはコクを足すプラスワン、親どりガラは深い味わいを追求する玄人向けの素材です。
「鶏ガラを煮出す」のが初めてでも。
診断に戻る ↑煮出す手間を抑えたい方には、加工済みの鶏ガラスープという選択肢もあります。鶏ガラとスープでは保存方法も異なるので、商品ページもあわせてご確認ください。